急性肠炎的主要危害是大量便血、便秘、腹泻、腹痛、肠狭窄、中毒性扩张，严重者可导致脱水和肠穿孔。
急性肠胃炎的主要症状是恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。呕吐常见于儿童，腹泻常见于成年人。
吃多了几个小时后突然出现腹泻。一天腹泻几次到10多次。是有色水样便，有未消化的食物，一般没有粘液脓血。腹痛多位于脐周，表现为阵发性钝痛或绞痛。有呕吐、上腹部不适等不好习惯。伴有发热、头痛、全身不适、四肢无力等全身症状。严重的呕吐和腹泻可能导致脱水、酸中毒甚至休克。
摸腹部有压痛，脐周明显，肠鸣音亢进。细菌感染引起的腹泻，在学校、幼儿园、工厂等人员密集场所容易出现局部聚合感染性此外，由多种细菌引起的急性肠胃炎在春秋季容易发生。医生建议，在日常生活中，要注意饮食卫生，勤洗手，定期对家居用品进行消毒，以起到良好的预防作用。
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